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為什么要注意食品蔬菜農(nóng)藥殘留物
作者:admin    發(fā)布日期:2018/4/15     關(guān)注次數(shù):     二維碼分享

隨著栽培技術(shù)的不斷進(jìn)步,蔬菜的生長期已越來越短,而隨著環(huán)境污染的加劇,蔬菜的病蟲害也越來越重,絕大部分蔬菜需要連續(xù)多次放藥后才能成熟上市。農(nóng)藥污染較重的有葉類蔬菜,其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄 果類蔬菜如青椒、番茄等,嫩莢類蔬菜如豆角等,鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等,農(nóng)藥的污染相對較小,但有的比較大

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目前在蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要有以下幾種 :
該農(nóng)藥是廣譜殺蟲劑, 應(yīng)用廣泛 ,主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內(nèi)吸磷、對硫磷馬拉硫磷等60余種。有機(jī)磷不穩(wěn)定,揮發(fā)性強(qiáng),在自然環(huán)境容易分解,進(jìn)入生物體內(nèi)易被酶分解,故不污染環(huán)境,在食物中殘留時間也短,因此慢性中毒少,急性中毒多。有機(jī) 磷是神經(jīng)毒物,人們吃了施用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬或茶葉、薯類、谷物等,可能發(fā)生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀,甚至昏迷死亡。
該農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥,其中六六六、DDT等我國早已禁用, 但至今仍有違規(guī)使用的情況,尤其林丹、七O五四、毒殺芬、氯丹等仍繼續(xù)使用。有機(jī)氯脂 溶性強(qiáng),不易水解和降解,非常穩(wěn)定,聚集于人體脂肪,在自然和食物中能長期殘留,停用后自然 環(huán)境要經(jīng)25~110年才 能復(fù)原。
食物受有機(jī)氯污染常是從水體中經(jīng)浮游生物吸食開始, 魚蝦吃浮游生物,最終進(jìn)入水鳥、人體,其富集可提高到800萬倍。果蔬及糧、谷、薯、茶、煙草都可 殘留有機(jī)氯,禽、魚、蛋、奶等動物性食物污染率高于植物性食物,而且不會因其貯藏、 加工、烹調(diào)而減少, 很容易進(jìn)入人體積蓄。
有機(jī)氯農(nóng)藥可致急性或慢性中毒。 急性中毒引 發(fā)中毒者中樞神經(jīng)癥狀。因其積蓄在人體脂肪,故急性中毒性低、癥狀輕,一般為乏力、惡心、眩暈、失眠;慢性中毒可造成人的肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)損傷,DDT還有致癌性。

該類農(nóng)藥是應(yīng)用很廣的新型殺蟲劑與除草劑, 如抗蚜威、 克百威西維因、殘殺威殺螟丹等,其毒性跟有機(jī)磷相似,但毒性較輕,恢復(fù)也快。 食用了殘留這類農(nóng)藥較多的果蔬及谷、薯、茶等,中毒者會產(chǎn)生和有機(jī)磷中毒大致相同的癥狀,但因其毒性較輕,一般幾小時就能自行恢復(fù)。

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擬除蟲菊酯類農(nóng)藥主要有氯氰菊脂(滅百可)、 溴氰菊脂(敵殺死)、 殺滅菌脂(速滅殺丁)等,對人類低毒,但有蓄積性,中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng) 系統(tǒng)癥狀和 皮膚刺激癥狀。


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